除了维生素C、膳食纤维,高丽菜还含有一项大家较陌生的降血脂利器-铬。能刺激好胆固醇的合成,同时具有调节血糖和消除坏胆固醇的功效。高丽菜怎么吃才健康?跟某些食材搭著吃竟会降低营养价值!高丽菜营养全攻略,赶快看下去…
 
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  高丽菜所含的维生素C,对于降低血脂的效果十分明显。
 
  高丽菜
 
  食疗保健功效:健胃抗癌、预防感冒、调节血糖
 
  (O)适用者:胃溃疡患者、痛风患者、易感冒者
 
  (X)不适用者:甲状腺失调者、腹胀者
 
  为什么能有效降血脂?
 
  【医师这么说】
 
  高丽菜所含的维生素C,对于降低血脂的效果十分明显,维生素C可增加体内好胆固醇的含量,进而促进胆固醇代谢;高含量的维生素C还有助于干扰胆固醇的合成,降低体内血脂含量。
 
  【营养师小叮咛】
 
  除了维生素C、膳食纤维,高丽菜还含有一项大家较陌生的降血脂利器-铬。铬能帮助血液中的糖分正常进入细胞,也能刺激好胆固醇的合成,同时具有调节血糖和消除坏胆固醇的功效。
 
  【中医师问诊】
 
  中医将「高血脂」归于「痰湿」问题,又认为饮食不节、经常大鱼大肉导致肥胖是形成痰湿的主因。食用可改善消化、排泄与代谢功能的高丽菜,帮身体深度打扫,能使循环畅通,缓解痰湿症状。
 
  【这样吃才健康
 
  高丽菜含多种水溶性维生素,如维生素B群、C和矿物质,以油炒比滚水汆烫理想,可避免营养成分流失。烹调时间建议控制在5分钟以下,以免释放硫化氢气体而产生刺鼻气味。
 
  食物营养搭配宜忌
 
  高丽菜+猪肉=恢复肌肤弹性、消除疲劳
 
  高丽菜含维生素C,猪肉含蛋白质,两者搭配食用,有助恢复肌肤弹性、消除疲劳。
 
  高丽菜+鱿鱼=防老抗癌、促进循环
 
  高丽菜的维生素C,可加强鱿鱼的维生素E作用,达到护肤、抗老、促进循环、抗癌之效。
 
  高丽菜+小黄瓜=破坏维生素C的营养
 
  小黄瓜含有维生素C分解酶,容易分解、破坏高丽菜中的维生素C,使原有的营养价值降低。
 
  高丽菜+蜂蜜=使营养价值打折扣
 
  蜂蜜所含的铜,会将高丽菜的维生素C氧化,使维生素C无法发挥其效用,降低营养价值。
 
  香菇
 
  食疗保健功效:整肠健胃、强健骨鬆、降血压
 
  (O)适用者:一般人
 
  (X)不适用者:尿酸过高者、痛风患者、肾脏病患者
 
  为什么能有效降血脂?
 
  【医师这么说】
 
  香菇所含水溶性纤维比例高,可在消化道包覆胆固醇和过多脂肪酸,并使之随粪便排出,减少体内血脂量;锌是合成细胞DNA的必要元素,能增高体内的糖分利用率,减少三酸甘油酯,使血脂下降。
 
  【营养师小叮咛】
 
  香菇含多种和辅酶合成有关的物质,如腺嘌伶、胆硷、核酸类物质等,可促进体内脂肪和糖分的代谢,使血脂降低。香菇是公认的养生食材,但普林含量不算低,痛风急性发作期不建议食用。
 
  【中医师问诊】
 
  香菇具理气补肌、益味助食等作用,对脾胃虚弱、气虚乏力者有益,对降血压和血脂、对抗肿瘤等,也具一定的治疗效果。高血脂患者可取乾香菇20克和洋葱40克一起炖煮,连续食用可改善症状。
 
  【这样吃才健康】
 
  乾燥香菇有一种独特的天然鲜味,要用约80℃左右的热水适度泡发,才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味,但是不要浸泡太久,以免鲜味物质大量流失。
 
  食物营养搭配宜忌
 
  香菇+瘦肉=护肤、维护神经系统健康
 
  香菇含色胺酸,瘦肉含菸硷酸,搭配食用可提高体内菸硷酸含量,有益皮肤、神经系统健康。
 
  香菇+西洋芹=防癌抗老、保护眼睛
 
  乾香菇富含维生素D,西洋芹含类胡萝卜素,一起食用具有保护眼睛、防癌、抗老等作用。
 
  香菇+酒=减少维生素D的吸收
 
  酒精会减少人体对香菇中维生素D的吸收,使人体无法充分摄取钙、磷等有益的营养素。
 
  香菇+猪肝=破坏维生素A的营养
 
  香菇中含有多种生物活性物质,和猪肝一起食用,会破坏其维生素A,使营养价值降低。
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