一、单选题
 
  1.营养素是指食物中所含的营养成分,它包括()。
 
  A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
 
  B.碳水化合物、脂类、蛋白质,矿物质,维生素和膳食纤维
 
  C.糖类、脂类、蛋白质,矿物质和维生素
 
  D.碳水化合物、脂肪和蛋白质
 
  E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维
 
  2.高血压发病可变的危险因素是()。
 
  A.性别
 
  B.高盐饮食
 
  C.遗传因素
 
  D.家族史
 
  E.年龄
 
  二、多选题
 
  1.代谢当量(METs)是指()。
 
  A.剧烈运动后安静休息时身体活动的能量代谢水平
 
  B.1METs相当于每分钟每千克体重消耗3.5毫升的氧
 
  C.1METs相当于每分钟每千克体重消耗5.5毫升的氧
 
  D.1METs相当于每千克体重消耗1.05kcal能量的活动强度
 
  E.相对于安静休息时身体活动的能量代谢水平
 
  答案及解析
 
  一、单选题
 
  1.【答案】E
 
  解析:本题考查的是第七章营养与食品安全,第一节营养学基础。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维。
 
  2.【答案】B
 
  解析:本题考查的是技能第二章学习单元1。健康危险因素是健康风险评估的依据,按是否可以纠正分为不可改变的危险因素和可改变的危险因素。
 
  不可改变的危险因素主要包括:家族遗传史、老龄化、性别、环境等。
 
  可改变的危险因素主要包括:心理不健康和(或)健康水平偏低、不良生活方式(吸烟、饮酒过多、运动不足、膳食不平衡)导致的腰围/MBI超标(肥胖或超重)、血脂异常、血糖/血压/血尿酸偏高等,这些因素与个人健康状况和(或)个人慢性病风险有密切的联系。
 
  二、多选题
 
  1.【答案】BDE
 
  解析:本题考查的是基础知识第九章身体活动基本知识第一节身体活动及其健康益处。代谢当量指相对于安静休息时身体活动的能量代谢水平。1梅脱相当于每分钟每千克体重消耗3.5ml氧,或每千克体重每小时消耗1.05kcal(44kJ)能量的活动强度。